RISOLES RAGOUT CEMILAN KESUKAAN KELUARGA

Setiap keluarga pasti ada cemilan yang di sukai oleh seluruh anggota keluarga dan harus selalu sedia di rumah. Begitu pun dengan saya dan keluarga kecil saya harus selalu ada stok "Risoles Ragout" karena semua anggota keluarga suka dengan cemilan yang satu ini. Selain bahan-bahannya mudah didapat juga kaya akan manfaat dari bahan-bahan masakannya seperti wortel, kentang, susu dan daging ayam.

Resep risoles rogout  ini sebelum menemukan resep yang paling pas di lidah saya dan keluarga, banyak uji coba yang saya lakukan sampai akhirnya saya menemukan resep yang paling pas dari buku resep karyanya @restuutamidewi  yaitu GO KITCHEN 1,  tapi saya modifikasi lagi sedikit sesuai lidahnya anak-anak terutama dengan tidak memakai bawang daun dan seledri. Berikut resep risoles rogout cemilan kesukaan keluarga saya:

Bahan Risoles Rogout:

250 gr dada ayam (rebus dan suwir-suwir ayamnya)
150 gr kentang (2 buah)
150 gr wortel (3 buah)
5 siung bawang putih (haluskan)
5 siung bawang merah (haluskan)
500 ml susu UHT 
100 gr keju cheddar parut 
40 gr tepung terigu protein sedang 
60 gr unsalted butter / mentega

Bumbu:

1 sdt garam
1 sdm kaldu bubuk 
1 sdt gula pasir 

Kulit Risoles Ragout:

3 butir telur
300 gr tepung terigu protein sedang 
1/2 sdt garam
540 ml susu UHT 

Cara Membuat:

1. Potong dadu wortel dan kentang, lalu rebus sebentar hingga 3/4 lunak. Angkat. Tiriskan, lalu sisihkan.
2. Siapkan wajan, lelehkan butter/mentega, lalu tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan daging ayam yang sudah di suwir-suwir, kentang dan wortel. Aduk hingga tercampur rata. Tuang susu UHT dan beri bumbu, masak hingga mendidih. Tambahkan keju cheddar dan aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan terigu yang sudah dicairkan dengan sedikit air, aduk cepat dan masak hingga mengental.
5. Terakhir jika suka masukkan daun bawang dan seledri yang sudah diiris halus, aduk rata sebentar. Matikan api, diamkan hingga uap panasnya hilang. 
6. Untuk kulit risolnya campurkan semuga bahan kecuali susu UHT, lalu aduk dengan whisk sambil masukkan susu UHT secara bertahap. Aduk hingga rata, lalu saring dengan saringan halus.
7. Siapkan wajan antilengket diameter 18 cm, oleskan minyak tipis-tipis dengan kuas. Tuang adonan satu sendok sayur kecil, lalu ratakan. Masak di atas api kecil hingga kulit matang.
8. Selagi hangat, beri isian secukupnya, lalu gulung dan padatkan. Lakukan sampai adonan habis. 
9. Siapkan dua mangkuk untuk putih telur dan breadcrumb oranye. celupkan risoles ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke breadcrumb. Susun rapi di dalam wadah, lalu tutup dan simpan dalam kulkas minimal 1 jam. Goreng risoles dengan minyak banyak menggunakan api sedang. 
10. Setelah matang, tiriskan, lalu berdirikan posisi risoles agar minyak cepat tiris. 
11. Risoles siap disajikan hangat beserta cabai rawit hijau atau saus, kalau saya dan suami suka juga di cocol pakai chili saus buat dimsum. 

dokumentasi pribadi

Dan akhirnya sudah jadi risol ragout cemilan kesukaan keluargaku, biasanya setelah jadi aku pack seperti gambar diatas agar mudah di simpan di kulkas atas dan juga bisa langsung bawa jika aku mau berkunjung ke rumah orang tua / kerabat. 

Selamat Mencoba..